Um Bar que Reinventa as Tradições
A arte de sair para degustar bebidas e petiscos é uma prática apreciada mundialmente, especialmente entre os espanhóis, que consolidaram a tradição das tapas. Entretanto, em São Paulo, essas experiências são sempre ajustadas à maneira local. No Barkatu, localizado no Itaim Bibi, essa adaptação se revela como uma expressiva expressão de liberdade e originalidade que eleva o conceito de compartilhar pratos de maneira inovadora.
O Charme da Rua Carla e do Itaim
O Barkatu encontra-se em um adorável espaço da Rua Carla, uma via pequena e cheia de charme no coração do Itaim Bibi. Este local é conhecido por seu ambiente acolhedor e vibrante, ao mesmo tempo em que oferece um toque intimista que faz com que os visitantes se sintam em casa. O nome Barkatu, que se traduz do basco como “desculpa”, serve como um convite lúdico para a mescla de culturas que permeia o bar e restaurante.
Influências Culturais no Menu
Embora a essência do Barkatu seja ibérica, é notável a influência de sabores orientais que permeiam seu cardápio. A proposta do chef argentino Julian Rigo, que passou sete anos na Espanha e já está há uma década no Brasil, é criar um menu voltado para o compartilhamento. Com a colaboração do chef Kay Rocha, os pratos apresentam uma verdadeira explosão de sabores.
Os Chefes que Transformam Sabores
Os chefs que operam na cozinha do Barkatu são fundamentais para o sucesso dos pratos oferecidos. Julian Rigo traz seu conhecimento e experiência, enquanto Kay Rocha imprime um toque único que faz cada receita ser uma verdadeira obra-prima culinária. Essa dupla se dedicou a elaborar um cardápio que mistura ingredientes e técnicas de diferentes partes do mundo, sempre mantendo uma conexão cultural rica.
Pratos que Prometem Surpreender
Entre as opções do cardápio, destaca-se a seção chamada “Presente dos Mares”. Aqui, o pintxo de atum com gohan frito (R$ 38) e o crudo do peixe do dia (R$ 65) se apresentam como escolhas leves e refrescantes para os paladares mais exigentes. A kokoda de atum (R$ 84), inspirada nas Ilhas Fiji, é uma combinação intrigante de atum com leite de coco, cebola roxa, manga e pistache — uma verdadeira surpresa aromática. Outro prato que não deve passar despercebido é o yakimen (R$ 95), que traz a tradição da fideuà de Valência casada com o umami do dashi, levando os comensais em uma viagem de sabores entre a Espanha e o Japão.
Para quem prefere opções vegetarianas, o tofu ao curry com gohan (R$ 58) e a berinjela no missô (R$ 45) estão entre as escolhas que prometem agradar. Já os amantes de carne podem se deliciar com a língua ao molho de ostra agridoce (R$ 48), o arroz de pato com lagostim e edamame (R$ 96) ou o gyukatsu sando (R$ 85), um sanduíche de chorizo empanado que certamente marcará a memória de quem o provar.
Bebidas que Elevam a Experiência
A carta de bebidas complementa de forma harmoniosa a proposta gastronômica. São oferecidos saquês distintos, licores japoneses e vinhos de rótulos menos convencionais. Entre os coquetéis, o Bottarga é uma sugestão que combina gim, vermute seco, saquê e uma infusão de botarga. Já o Yuzu Collins conta com vermute da casa, yuzu e hibisco. Para os mais curiosos, o Wasabi Sabi traz uma combinação intrigante de gim com infusão de wasabi, lillet blanc e licor, proporcionando uma experiência saborosa e única.
Ambiente e Design: Uma Experiência Visual
O design do Barkatu, assinado pelo Estúdio Vértices, reforça a fusão entre a cultura nipônica e ibérica. Com elementos gráficos atraentes, intervenções artísticas e uniformes que dialogam com essa proposta, o espaço se transforma em um ambiente acolhedor e descontraído. Existem mesas no balcão para aqueles que buscam uma interação mais próxima e um parklet com algumas mesas para quem prefere respirar o ar livre. As louças, garimpadas de diversas partes do mundo, trazem personalidade e um toque de requinte ao local.
A Magia das Sobremesas no Barkatu
A experiência gastronômica no Barkatu não estaria completa sem as sobremesas que também refletem a mescla de culturas. A torta basca de queso com matchá (R$ 38) é um exemplo perfeito desse conceito, unindo influências que resultam em uma explosão de sabores. Para os fãs de chocolate, a mousse de chocolate (R$ 35) traz uma textura impecável, incrementada com azeite, flor de sal e togarashi, perpetuando a ideia de que até as sobremesas mais clássicas podem ser inovadoras.
O Que Fazer ao Visitar o Barkatu
Visitar o Barkatu é embarcar em uma jornada gastronômica que desafia as expectativas tradicionais. O formato de compartilhar pratos permite que os grupos explorem uma variedade de sabores e texturas, proporcionando uma experiência rica e interativa. É um espaço ideal para encontros com amigos, celebrações e até mesmo uma refeição casual, onde cada visita pode resultar em uma nova descoberta.
Reservas e Funcionamento do Estabelecimento
Para aqueles que desejam experimentar a fusão de sabores e culturas oferecida pelo Barkatu, as reservas podem ser realizadas através de mensagens diretas no Instagram. O restaurante abre suas portas de terça a sábado, das 19h às 23h30, garantindo que os clientes desfrutem de uma experiência gastronômica única durante as noites da cidade.
Certamente, o Barkatu se apresenta como uma joia na vibrante cena gastronômica de São Paulo, unindo tradições e inovando ao mesmo tempo, assim formando um destque que vai muito além do convencional.
